Color of Okinawa -沖縄の色-

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これは、サン・ヴァンサンの黒豚肩ロース肉のロースト りんごのピュレ添え。しっとりと柔らかいだけでなく、しっかりとした歯応えとサクットした脂の食感がとてもいい。赤ワインを加えられたりんごのピュレの甘さととてもよくあう。塩、コショーで食べてもすごく美味いと思うけど、こんなソースもいいね。付け合わせのヤングコーン、ズッキーニ、ペコリ、芽キャベツ、ブロッコリーも俺達は脇役じゃないぞとばかり存在感を示している。特にヤングコーンは、粒々まではっきりと感じられる位の火の通し方で舌を楽しませてくれた。