Color of Okinawa -沖縄の色-

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ウンチェーは、エンサイ（空芯菜）のこと。宮古地域ではパイナー、八重山地域ではウンツァイと呼ばれているらしい。ヒルガオ科のつる性の植物。ニンニクと唐辛子を油で熱したら強火にしてまずは茎を炒めて、しばらくしたら葉も加えて手早く炒めただけ。味付けは塩コショー。美味い。魔法のフライパンは偉い！美味いので残りを今度はベーコンと供に炒めて結局1束全部食べてしまった。